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常发文:从白手起家到身家2亿元

http://www.scol.com.cn  (2014-12-25 10:36:03)  来源:巴中日报  
编辑:李正勇  

一位拥有2亿身家、在湖北省武汉市发展的巴中汉子回到家乡,看到日新月异迅速发展的巴城,准备在家乡投资发展。近日,他看中了凯莱国际社区广场1000㎡场地,准备投资2000万元发展特色餐饮。在他的带动下,公司300多名老乡纷纷准备在羊年回巴城投资、置业,为实现自己的梦想购新房。他,就是武汉红鼎豆捞餐饮有限公司董事长常发文。

1986年,18岁的年轻小伙子常发文,从原巴中县茶坝镇山沟里徒步30多公里,再碾转乘车到了成都的一家火锅店当伙计,开始了他艰辛的打工及拼搏生涯,一干就是7年,从杂工做到经理。在他的管理下,火锅店跻身成都火锅名店。

1993年,常发文又到了武汉,先后担任神龙火锅店、红日火锅店的总经理,把正宗川式火锅引进武汉。在他的经营下,神龙火锅店和红日火锅店成为武汉最负盛名的火锅店,他也成为武汉餐饮界备受推崇的人物。

常发文工作照

2000年,常发文在武汉创办了自己的火锅店,第一个在武汉推行“火锅广场”的经营模式,带动了武汉整个火锅行业的变革。

2007年,常发文将澳门的豆捞餐饮业态引入武汉,创办了红鼎豆捞餐饮连锁企业。如今,红鼎豆捞旗下已拥有6家海鲜火锅直营连锁店和1家中餐厅,品牌价值超过8亿元。常发文现任武汉红鼎豆捞餐饮有限公司董事长、湖北川渝商会副会长、武汉市餐饮协会副会长、武汉市洪山区工商联副会长。

打工路 从洗碗工做到经理

1985年,常发文高考意外落榜,接受不了现实的他执意到成都打工,想要换个方式证明自己的能力。在此之前,常发文连公共汽车都没坐过,要想在成都这个与过去完全不同的世界里生存下去并不容易。常发文只能像其他农村出来的务工者一样,做最苦的事,拿最少的钱。

常发文在武汉街头逛荡了半个月,才在一家小火锅店找到一份洗碗的活,月薪30元。那时的餐馆不包饭,常发文吃不起米饭,只能吃面,而且每天还是步行到两站路开外的一个小摊上吃,就因这个小摊上的一碗面比住处便宜一角钱。平时生病发烧,他也得坚持上班,还得忍着不说。

红鼎豆捞香港路店

看着身边的同事换了一拨又拨,好强的常发文思量:“难道自己出来就这样一直做小工吗?”答案似乎早就注定,要想出人头地,只能比别人吃更多的苦,学会更多的技能。

这以后,同事很快发觉了常发文的变化:每天做完了自己的事情后,他还要帮同事拖地、打扫案台。最奇怪的是,每天累得都快直不起腰了,他还能笑呵呵。“其实大家都知道,我是做给老板看的,希望他能重视我,提拔我。”果然,半年后,老板把他调到大堂搞服务,然后让他负责采购;再后来,他成了大师傅、经理,3年时间内,凡是火锅店里有的岗位,他全部做遍了。

断后路 神龙火锅拓荒武汉

完成这一切后,他开始实施下一步计划——成为一个职业经理人,独立负责一方事务。8年后,常发文终于守到了这个机会。1993年,店里的一个常客主动约他出去吃饭,饭桌上,对方说明了来意:准备在武汉开一家大型火锅店。因认识常发文已几年,他的能力,几个股东早就看在眼里,这次就是想拉他入伙到武汉做执行总经理。

这群四川人开的火锅店就是当年在武汉相当有名的“神龙火锅”。“神龙火锅”3000平方米的营业面积即使放在现在,也是相当大的餐厅,常发文就是负责这个店的经营。当时,不少好友劝他慎重,因为当时武汉尚无像样的火锅店,面对两个不同的市场,他又从没去过,做砸了连现在的工作都保不住。但常发文还是坚定地去了武汉,“当年一无所有时都敢进城,现在就更不用怕了。”

在武汉作了不长时间的考察,常发文就拿出了经营方案——走品牌经营路线。他看好武汉这块火锅业的“不毛之地”,“武汉人对火锅不陌生,引入在餐厅吃火锅的概念难度不大,关键是如何把握风格定位。”

常发文认为,打正宗川式火锅应该是难度最小的方法,于是将经营重点放在菜肴、风味正宗的宣传上。这一招非常奏效,“神龙火锅”开张不久,门口的车就停起了长龙,一时竟出现排队等台的盛况,而“神龙火锅”也成了当时武汉正宗川式火锅的代名词。

玩情调 红鼎豆捞进入武汉

成功有时就在你的面前,就看你是不是有心人。

2006年,常发文到澳门考察,看到当地人和外来游客都热衷吃“豆捞”。通过考察,他发现“豆捞”底汤清淡、少盐、无油,将海鲜和火锅巧妙地结合在一起,带给食客清新、自然、原生态的味道。他认为,豆捞餐饮业态更适合当今人们追求健康饮食的需要,有非常广阔的市场发展空间。他果断决定将这种健康的餐饮业态引进内地,让更多的食客受益。于是,他成立了“武汉红鼎豆捞餐饮有限公司”,并高薪聘请港澳名厨来打理。

2007年2月,红鼎豆捞武汉第一家店火爆开业,顾客带着极大的兴趣和新奇来店进餐,单人单锅的进餐方式、醇正的鲍皇汤、生猛的活海鲜、高雅温馨的环境、贴心周到的服务,让顾客一见倾心,赞不绝口。

接下来,常发文进一步完善提升硬件和软件。短短几个月,红鼎豆捞就聚集了很高的人气和口碑,成为武汉美食风向标。

以超前的眼光紧抓市场的脉搏,红鼎豆捞的成功也许早已在常发文意料之中。

第一家店,火了!接着开第二家店……开一家火一家。2008年至2014年,红鼎豆捞接连开了5家店和1家中餐厅,总营业面积近2万平方米,员工超过1500多人。

红鼎豆捞以食材品质为企业的生命力;以“醇正的顶汤、生猛的活海鲜、绿色天然的食材”为核心竞争力;牢记“超越美食,为顾客创造更多价值”的企业使命;坚守“诚信、专注、务实、创新”的企业精神;践行“让顾客满意,让顾客惊喜,让顾客感动”的服务理念;弘扬“吃我一餐红鼎豆捞,还你一年鸿运高照”的吉祥餐饮文化。红鼎豆捞成为家庭、爱情、友情、商务等的美食福地。

据了解,红鼎豆捞先后获得“中国五星级火锅企业”、“国家五钻级酒家”、“中华餐饮名店”、“中国诚信企业品牌”、“江城食尚餐饮名店”等数十项荣誉。

历经7年多的健康、持续、快速发展,红鼎豆捞在武汉地区可谓是家喻户晓、食客盈门。2014年,红鼎豆捞荣获湖北省著名商标,成为湖北地区海鲜火锅第一品牌,并被中国烹饪协会评为“中国火锅领军品牌”。

品质成就品牌,据估值,红鼎豆捞品牌价值已超过8亿元人民币。

话发展 5年开100家直营店

面对成绩,常发文远远没有满足,他要带领他的职业经理人团队,把豆捞餐饮文化推广到全国,把红鼎豆捞打造成中国著名餐饮品牌。他告诉记者,未来5年内,红鼎豆捞将立足湖北,以华中、东北、西北、西南为重点,同时进军全国,发展100家直营连锁分店。

常发文告诉记者,未来5年,他还要做好以下几件事:让红鼎豆捞成为中国驰名商标;圆梦家乡情结,准备在家乡巴城投巨资成立红鼎饮食服务学院,为企业储备人才,为社会输送餐饮业人才;在做好餐饮业的同时进行产业延伸,利用家乡独持的各种自然资源,涉足餐饮产业链的物流、养殖、种植、食品深加工等领域;最后通过资本运作,进入资本市场。(记者 舒茜倩 吴敏)

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