张琬聆 巴中频道 马小米

为进一步加强夜市排档食品安全监管，预防食品中毒和食源性疾病的发生，巴州区市场监督管理局西城所近期开展了夜市排档食品安全专项检查。

检查证照情况

重点检查是否办理《营业执照》《食品经营许可证》或《摊贩登记》;从业人员是否持有健康合格证明，健康合格证明是否在有效期内;是否存在超范围、超能力经营问题。

检查环境卫生情况

重点检查经营场所是否定期清洁，后厨是否保持干净卫生;店内有无三防设施，三防设施安装是否足够;是否安装规范通风和排烟装置等;食品从业人员是否“穿衣戴帽”佩戴口罩。

检查索证索票制度落实情况

重点检查采购的食品及食品相关产品是否索证索票、进货查验，是否规范建立食品进货台账，是否采购国家禁止使用或来源不明的食品及原料及相关产品等。

检查食品加工制作管理制度情况

重点检查是否严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》和“明厨亮灶”要求，规范管理后厨卫生;是否使用“三无”食品和超过保质期的食品;生熟食品是否分区存放;加工食品的工作设备和餐饮是否消毒等。

检查过程中，发现部分夜市排档存在“三防”设施不齐、未建立食品进货台账、食品从业人员未“穿衣戴帽”佩戴口罩等问题，执法人员责令商家立即整改到位。目前，已现场检查夜市排档43家，签订《餐饮服务单位食品安全责任书》《餐饮服务食品安全承诺书》43份，发放《责令改正通知书》7份。