马良 巴中频道 马小米

为加强学校食堂食品安全监管,保障广大师生饮食安全，近日，巴州区市场监管局清江市场监管所多措并举对辖区学校食品安全进行专项检查，全面筑牢校园食品安全屏障。

追根溯源，严把食品“进销关”

该所加强对辖区中小学校、幼儿园食堂食品原辅材料采购管控，重点检查供应商经营资质是否合法有效，食品原辅材料进货来源是否合规，仓储条件是否达标，产品质量是否合格，索证索票是否齐全等。督促学校、幼儿园食堂按要求索票索证，建好食品原辅材料进货台账，不得采购使用无“三证一码”的进口冷链产品，确保采购(配送)的食品原辅材料符合《食品安全法》条款中的要求，来源可溯。

规范加工，严把餐饮“操作关”

看从业人员健康证明是否有效，是否规范穿戴口罩、手套、工作衣帽;看加工场所环境卫生是否干净整洁;看生熟食品容器是否混用、食品制作完成时间是否过早;看是否明厨亮灶等;嗅操作区间、食品半成品及成品是否存在异味;翻进货台账，翻餐具(场所)消毒记录，翻从业人员体温检测、教育培训记录，翻食品留样记录，翻餐厨废弃物处置记录等。对从业人员穿戴不规范、生熟食品容器混用、食品制作完成时间过早等加工操作不规范的行为进行及时警示提醒，督促学校食堂提升管理水平。

建档立制，严把主体“责任关”

该所坚持查防结合、重在预防原则，加强对食品安全责任不落实、设施设备不匹配、关键环节不到位等风险隐患的排查治理。要求学校和幼儿园严格落实主体责任，严格执行各项食品安全制度和岗位职责制度，按照要求规范病媒生物防制、留样、陪餐、自查等，排除学校食堂一切食品安全隐患。

广宣法规，严把违法“整治关”

与学校食堂主体责任人和从业人员签订《学校食品安全责任书》，对《中华人民共和国食品安全法》《四川省学校食堂食品安全管理办法》等食品安全相关法律法规宣传，要求学校食堂相关人员增强食品安全意识，规范校园营养餐服务行为。同时严厉打击学校及周边食品安全违法违规行为，筑牢校园食品安全防护墙，为广大师生创造一个安全、健康的餐饮环境。

截止目前，该所出动执法人员22人次，出动执法车辆6车次，检查学校食堂11家，签订《责任书》11份，发现问题3家，现场立即整改2家，限期整改1家。