白恒睿 巴中频道 谭裕骑

为强化养老机构食品安全主体责任，防范风险，6月27日，巴州区市场监管局召开全区养老机构食品安全行政约谈暨业务培训会，以“约谈警示+业务培训+强力推进”模式筑牢安全防线。

会上，巴州区市场监管局通报近期专项检查中发现的典型问题，涉及制度执行、操作规范、人员管理三大层面。食品采购验收台账不规范、索证索票不全、留样制度落实不到位，以及食品生熟混放、从业人员健康证过期等隐患被逐一指出，要求机构对照清单限期整改，秉持“隐患就是事故”的理念从严落实。

该局分管负责人强调，养老机构需将食品安全纳入“一把手”工程，构建三级责任体系；严格把控进货查验、食品加工等关键环节，严守操作规范；落实“日管控、周排查、月调度”机制，健全应急处置与监督反馈机制，主动接受老人及家属监督。

约谈现场，2家机构代表作出整改承诺，一家养老院表示将成立专项小组逐项销号，完善管理制度，另一家养老服务中心则分享了邀请家属参与食品安全监督的经验。

会后，“理论+案例”的培训随即展开。培训围绕食品安全法规与操作规范，结合事故案例剖析风险防控要点，现场演示食品留样规范操作，并通过互动答疑进行一对一指导。20家养老机构现场签订《食品安全承诺书》。

巴州区市场监管局透露，后续将联合民政部门采用“日常检查+定点抽查”方式，兼顾执法与服务，推动形成“政府监管、机构自律、社会监督”的共治格局，全力保障老年人饮食安全。