新形势：据巴中市统计局统计数据显示，1-3月，该市住宿餐饮业增速同比下降5.1%，以中上或高端消费为主的住宿餐饮企业受到较大影响，营业收入同比均下降20%左右。

新对策：原价18元一只的鲍鱼如今只要10元，15元每只的扇贝只要8元……为了增加人气，众多高档餐饮店推出优惠活动。

自去年12月4日中央出台“八项规定”以来，全国上下刮起“厉行节约”之风，这股风也吹进了巴中。据市统计局统计数据显示，1-3月，巴中市住宿餐饮业实现零售总额2.8亿元，增速同比下降5.1个百分点，增速明显减慢。这其中，以中上或高端消费为主的住宿餐饮企业受到较大影响，营业收入同比均下降20%左右。

“‘节约消费’形成风气，高端餐饮企业最不好受。”市烹饪协会会长付勇称，今年，巴城多家高档餐饮店尤其是酒店行业，生意惨淡，近几月的营业额下降了40%左右。

现象：高档店冷清，中低档店火爆

23日晚上6时30分至7时30分，记者走访巴城天天渔港、江北宾馆、恒丰饭店、名香甲鱼店等高档餐饮店看到，客源稀少，生意冷清。

以前这个时间，天天渔港餐饮店人声鼎沸，门前停满了各种车辆，但是当晚该店非常冷清，大堂内，除柜台边的服务员外，少有食客到来。明珠饭店、江北饭店、巴渝人家等店情况大致相同。

明珠饭店大堂副经理李洪波告诉记者，以往他们酒店平均每天有十多桌客人，但是春节之后，每晚就是7至8桌，并且点菜大都奔着实惠去了，营业额大幅下滑。以前有些客人消费一桌大多在2000元左右，但是春节期间，此档消费已基本没有了，更多的是在600元到900元之间。一些高价菜、名贵烟酒更是无人问津。

与此形成鲜明对比的是，以面对大众群体、朋友聚餐和家庭消费为主的中低档餐饮店生意却异常火爆。

调查：高端餐饮业绩平均下降20%

记者电话询问了几家高档餐饮店，接线员均表示，从春节开始，顾客锐减，上座率还不到原来的一半，根本不用担心订不到桌。

天天渔港的负责人张春勇说，自“八项规定”出台后，该店生意一直走下坡路，春节前后近5个月来，营业额减少了50%左右。

据市统计局专题调研显示，1-3月，全市41户住宿餐饮业中以中上或高端消费为主的企业，因公务和商务消费减少、精简会议使客房收入和餐费收入减少而受到较大影响，营业收入同比均下降20%左右。

市烹饪协会会长付勇称，“八项规定”出台后，巴城多家高档餐饮店尤其是酒店行业，生意惨淡，近几月的营业额下降了40%左右。

对策：高档饭店放下身段“揽客”

“订宴席送婚庆、苹果手机、代金券、司仪、蛋糕……”这是金泰海鲜店最近推出的消费有礼活动。为了增加人气，不少高档餐饮店推出优惠活动。

“在消费者印象中，高档酒楼一向门槛高、价格贵，对于普通百姓来说似乎高不可攀。”天天渔港负责人张春勇告诉记者，如今眼看客流急降，他们意识到酒楼必须重新找准市场定位，放低身段，开源节流，回归大众。

为了实现“逆袭”，天天渔港开始走平民路线，原来18元一只的鲍鱼如今只要10元，15元每只的扇贝只要8元……除了单品价格明显降低，该店也推出了各种实惠多样的套餐,主要对象针对中低端客户和家庭消费。

位于江北大道的您来福银杏餐厅，门市正在装修。“以前的消费者主要是公务宴请，最便宜的都是平均150元一人，后来基本上只有少量散客来吃，生意不好就转给我了。”如今接手的李先生告诉记者，他不打算继续做高端中餐饭店，而是转型做中端咖啡厅、茶餐厅，满足大众消费需求。

业内观察：促使餐饮业理性回归

很多人感叹餐饮业辉煌已逝，寒流来袭，付勇却说，“厉行节约”之风对调整餐饮业结构是一个契机，巴城餐饮企业如何实现转型和行业可持续发展，如何转型升级进行突围求生存，是目前餐饮业要做的事。

付勇介绍，近年来，巴城礼宴接待的餐饮酒店企业数量大幅增加，可以说是中高端酒店餐饮业增长的一个集中期。“厉行节约”风给膨胀的酒店行业泼了一盆凉水，使得整个行业开始趋向理性，投资者热衷投资高端餐饮酒店的趋势将有所遏制。（实习生 张雅兰 记者 马君）